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La directiva de la Cámara Hotelera del estado Nueva Esparta impulsó la iniciativa para fomentar la sostenibilidad y resaltar los auténticos sabores de la gastronomía insular como un producto turístico de gran valor.
Redacción: Enfoques
La identidad de un pueblo se cocina a fuego lento, y en el estado Nueva Esparta, esa premisa ha tomado una dimensión estratégica y deliciosa. Coincidiendo con el inicio de la Semana de la Gastronomía Neoespartana este 26 de enero
En ese sentido, la Cámara Hotelera (Cahotel) ha marcado un hito con el lanzamiento de su primer recetario digital: “Hotelería Sostenible, Sabores que unen”. Este compendio no es solo una lista de ingredientes; es un manifiesto de amor por la despensa local y una apuesta firme por el turismo responsable en las islas de Margarita, Coche y Cubagua.
El Corazón del Proyecto: Producto Kilómetro Cero
Al utilizar productos "kilómetro cero", los hoteles afiliados no solo garantizan la frescura absoluta en la mesa, sino que fortalecen la economía local y reducen la huella de carbono. El recetario agrupa veinticuatro creaciones culinarias —que abarcan desde snacks y entradas hasta platos fuertes y postres— diseñadas por los talentosos equipos de cocina de las cadenas hoteleras más prestigiosas de la región.
Entre los Hoteles que dieron vida a este proyecto se encuentran nombres emblemáticos como:
- Sun Sol Hoteles (Unik, Punta Blanca, Isla Caribe y Ecoland).
- Lidotel, Wyndham, Tibisay y Maloka.
- LD Hoteles, Agua Dorada, Isabel La Católica, entre otros.
Un Legado de Innovación y Sostenibilidad
El origen de este recetario se remonta al encuentro organizado por Cahotel en noviembre pasado en el Hotel Maloka. Allí, la creatividad de los chefs se fusionó con la visión de la directiva de la Cámara para transformar los sabores auténticos en un producto turístico de alto valor. Esta sinergia demuestra que el lujo y la sostenibilidad pueden coexistir perfectamente en un plato de comida.
La publicación de "Sabores que unen" en la cuenta de Instagram de la Cámara Hotelera es solo el comienzo y esta iniciativa busca elevar el estándar de la experiencia del visitante, invitándolo a degustar la historia y la biodiversidad de nuestras islas en cada bocado.
Con la mirada puesta en el futuro, ya se anticipa que para el 2026 se realice la segunda edición de este evento. Sin duda, Nueva Esparta se consolida como un referente regional donde la cocina se convierte en el puente definitivo entre la tradición y la vanguardia.
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